古来(lái)首推(tuī)黏黍。这种bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译(zhǒng)黍脱壳(ké)磨粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还(hái)甜。其制作方法是bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一(yī)点的面团，将(jiāng)枣(zǎo)和栗子等贴在(zài)粉团上，用(yòng)箬(ruò)叶(yè)裹起(qǐ)蒸熟(shú)即成。这(zhè)种糯米糕点颇具(jù)中原特色。

　　用(yòng)大(dà)米制作年(nián)糕的代表是(shì)弋阳年糕(gāo)，弋(yì)阳(yáng)年糕以(yǐ)弋(yì)阳大禾谷米为(wèi)原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独特工艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年(nián)糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里(lǐ)加点水(shuǐ)，然后把年糕放进(jìn)去再(zài)蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要判(pàn)断年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去再(zài)拿(ná)出来(lái)，如果发(fā)现筷(kuài)子表面是干燥(zào)的(de)，说明(míng)年糕就(jiù)蒸好(hǎo)了，如(rú)果(guǒ)筷(kuài)子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就(jiù)是(shì)还没有(yǒu)蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三(sān)色，象征金银，年(nián)糕又称(chēng)年年糕，与年(nián)年(nián)高(gāo)谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一(yī)年比一(yī)年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默(mò)祝(zhù)望财(cái)临。

　　据(jù)说年糕是(shì)从(cóng)春秋战国(guó)时期吴国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏(sū)省苏州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去(qù)年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板(bǎn)压成五福(fú)、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状(zhuàng)外(wài)观，象征吉祥如意、大(dà)吉(jí)大(dà)利；有(yǒu)的则做(zuò)成玉(yù)兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意(yì)义上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅(fù)说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否(fǒu)纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般市(shì)场上买(mǎi)的(de)糯米粉大(dà)多是掺杂了别(bié)的米粉，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年(nián)糕应直(zhí)接用糯米(mǐ)做，为的(de)是(shì)保正年(nián)糕(gāo)的纯正(zhèng)度和原汁(zhī)原味(wèi)。

　　做年糕(gāo)很(hěn)简(jiǎn)单，年糕可以做(zuò)成(chéng)很多(duō)种(zhǒng)口味(wèi)，但都是在最(zuì)基本的原味(wèi)年(nián)糕上(shàng)加入个(gè)人喜欢的(de)其它材料，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米粉(fěn)50克(kè)、粘米(mǐ)粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉同时(shí)倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合(hé)均匀。

　　2.准备(bèi)一碗温水(shuǐ)，用量大约为粉重(zhòng)量(liàng)的70%左右，将混(hùn)合粉揉成面团，醒大约(yuē)3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面团(tuán)分成大小(xiǎo)均匀的几块，具体多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒(mán)头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了，如(rú)果喜欢吃甜口(kǒu)的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的(de)用(yòng)量不用那么机械，加(jiā)水的时候慢(màn)慢加，水(shuǐ)多了(le)就加点点粉，面干了就加一点(diǎn)点水，和成面(miàn)团不(bù)开(kāi)裂能成型就(jiù)可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉(fěn)2：1，由(yóu)于糯米粉的(de)量少些，因(yīn)此不会特别(bié)糯(nuò)，更多的是米(mǐ)香味(wèi)，如果喜(xǐ)欢吃糯(nuò)一些的，可以调整两(liǎng)种粉的比(bǐ)例(lì)。

　　3、一次(cì)不(bù)必(bì)做太多，可以(yǐ)想吃的(de)时候根据(jù)个人(rén)食量做点，每次都吃现做(zuò)的(de)，味道(dào)更(gèng)好。

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