家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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